Шафран

Шафран ─ одна з найдорожчих у світі спецій, адже його ціна може сягати $5 000 доларів за 1 кг. Така висока вартість пояснюється складністю його виробництва: для отримання 1 кг шафрану потрібно зібрати близько 200 тис. квіток крокусу, що робиться виключно вручну. Цю пряність вирощують у кількох країнах, включно з Іраном, Грецією, Марокко та Іспанією. Унікальний смак, аромат і насичений золотистий колір шафрану зробили його незамінним інгредієнтом у багатьох стравах по всьому світу.

Ваніль

Ваніль також є однією з найдорожчих спецій у світі. Сьогодні 1 кг цієї прянощі коштує приблизно $600. Високий цінник зумовлений трудомістким процесом вирощування та збирання ванільних бобів. Ванільні орхідеї вирощують у тропічному кліматі (на Мадагаскарі, в Індонезії та Мексиці). Квіти запилюються тільки вручну, а потім зібрані боби проходять тривалий процес ферментації та сушіння. Ваніль відома своїм солодким, багатим ароматом смаком, що робить її невіднятним інгредієнтом у приготуванні кондитерських виробів.

Кардамон

Кардамон, відомий як король спецій, також вражає високою ціною: за 100 г цієї прянощі сьогодні просять близько $30. Утім, нічого дивного в цьому немає, якщо врахувати доволі вузький ареал зростання кардамону (Індія, Гватемала і Шрі-Ланка), а також трудомісткий процес виробництва з нього спеції. Кардамон має яскраво виражений аромат із цитрусовими нотами та злегка гострий, але при цьому пряний смак. Його часто використовують у східних стравах, випічці, а також для приготування чаю та кави.

Махліб

У списку найдорожчих спецій планети опинився і популярний на Близькому Сході махліб. Сьогодні 1 кг цієї прянощі обійдеться в $100. Махлеб виробляють з крихітного насіння, що добувається з невеликих кісточок вишень, чим і пояснюється його висока вартість: для отримання значної кількості спеції потрібна обробка великої кількості ягід. Махліб має ніжний аромат з нотами мигдалю, тому його часто додають у випічку, особливо у великодні паски. Також його використовують для надання вишуканого смаку м'ясним стравам і соусам.

Кориця

Кориця ─ відома й улюблена багатьма спеція, проте її найякісніші сорти можуть коштувати близько $30 за 1 кг. Ціна залежить від типу кориці, найціннішою вважається цейлонська, яка славиться тоншим і складнішим смаком у порівнянні з широко поширеним і дешевим сортом касія. Цейлонську корицю отримують із внутрішньої кори молодих гілок коричного дерева, яке росте на Шрі-Ланці, Мадагаскарі та в Індії. Вона має злегка гострий та водночас солодкуватий смак. Через це корицю використовують для приготування і десертів, і м'ясних страв.

Довгий перець

Вартість довгого перцю, екзотичної і не дуже широко відомої спеції, становить сьогодні близько $100 за 1 кг. Такий високий цінник зумовлений унікальним смаком і ароматом цієї прянощі, а також складністю у вирощуванні та збиранні. Цей вид перцю росте переважно в Індонезії, Індії та Малайзії. Його збирають вручну, коли плоди досягають певної стадії зрілості, після чого їх довго сушать на сонці. Смак довгого перцю складний, з нотками кардамону і кориці. Цю спецію додають до м'ясних страв, соусів і маринадів.

Кафрський лайм

Кафрський лайм також є досить рідкісною приправою і при цьому дорогою: коштує він приблизно $30 за 1 кг. Висока ціна пояснюється обмеженим ареалом зростання кафрського лайма та складністю його культивування. Цей цитрус вирощують у Південно-Східній Азії, включно з Таїландом, Індонезією та Малайзією, і він потребує особливого клімату та догляду. Кафрський лайм відомий своїм інтенсивним цитрусовим ароматом та яскравим кисло-гірким смаком. Його листя використовують у приготуванні супів, каррі та маринадів.